இன்றைய காலகட்டத்தில் பரோட்டா, பூரி, சமோசா, பிஸ்கட், கேக், பீட்சா, பர்கர் போன்ற பல உணவுகள் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுவது மைதா மாவாகும். சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதால் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர். ஆனால் இந்த மைதா மாவு உடலுக்கு எந்த அளவிற்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்பது பலருக்கும் தெரியாது.
கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மைதா மாவு பல்வேறு சுத்திகரிப்பு செயல்முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இதன் போது கோதுமையில் உள்ள நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பெரும்பாலும் நீக்கப்படுகின்றன. மேலும் வெண்மையாக மாற்றுவதற்காக சில இரசாயனப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதனால் மைதா மாவு சுவையாக இருந்தாலும் ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுவதில்லை
மைதா மாவு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
கோதுமையின் வெளிப்புற தவிடு மற்றும் கரு பகுதி நீக்கப்பட்டு உள்ளே உள்ள வெள்ளை பகுதி மட்டும் அரைக்கப்படுகிறது. இதனால் கோதுமையில் இயற்கையாக உள்ள நார்ச்சத்து, வைட்டமின் B, இரும்புச்சத்து, மக்னீசியம் போன்ற பல சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. பின்னர் வெண்மையாக தோன்றுவதற்காக பிளீச்சிங் செய்யப்படுகிறது. இதனால் மைதா மாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் குறைகிறது.
செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்
மைதா மாவில் நார்ச்சத்து மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் அது குடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இதனால் மலச்சிக்கல், வயிற்று உப்புசம் மற்றும் செரிமான சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்
2. உடல் எடை அதிகரிக்கும்
மைதா மாவில் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அதிக கலோரிகளை கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்த முடியாது. இதனால் அடிக்கடி பசி ஏற்பட்டு அதிக உணவு உட்கொள்ள நேரிடுகிறது. இதுவே உடல் எடை அதிகரிப்பதற்கான முக்கிய காரணமாக அமைகிறது.
3. சர்க்கரை நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்
மைதா மாவு உடலில் வேகமாக செரிமானமாகி இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை திடீரென உயர்த்துகிறது. தொடர்ந்து மைதா உணவுகளை உட்கொள்வது இன்சுலின் செயல்பாட்டை பாதித்து நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.
4. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பு
மைதா மாவில் தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகள் எண்ணெயில் பொரித்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதனால் உடலில் கெட்ட கொழுப்பு அதிகரித்து இதய நோய் அபாயம் உருவாகலாம்.
5. சத்துக்குறைபாடு ஏற்படும்
மைதாவில் பெரும்பாலான இயற்கை சத்துக்கள் நீக்கப்பட்டிருப்பதால் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்காமல் போகலாம். இதனால் சோர்வு, பலவீனம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைதல் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம்.
6. பற்கள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு பாதிப்பு
அதிக அளவில் மைதா உணவுகளை உட்கொள்வதால் உடலில் கால்சியம் உறிஞ்சும் திறன் பாதிக்கப்படலாம். இது நீண்ட காலத்தில் எலும்பு மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்தில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம்.
மைதாவிற்கு மாற்றாக என்ன சாப்பிடலாம்?
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு மைதா உணவுகளை குறைத்து கீழ்க்கண்ட உணவுகளை அதிகப்படுத்தலாம்.
முழு கோதுமை மாவு
கம்பு மாவு
ராகி மாவு
சோளம் மாவு
கேழ்வரகு
ஓட்ஸ்
தினை
வரகு
குதிரைவாலி
இவை உடலுக்கு தேவையான நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.
முடிவுரை
மைதா மாவில் செய்யப்பட்ட உணவுகள் சுவையாக இருந்தாலும் அவற்றை அடிக்கடி சாப்பிடுவது உடல்நலத்திற்கு நல்லதல்ல. குறிப்பாக சர்க்கரை நோயாளிகள், உடல் எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் மற்றும் இதய நோய் அபாயம் உள்ளவர்கள் மைதா உணவுகளை முடிந்தவரை தவிர்ப்பது நல்லது. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு முழுதானியங்கள் மற்றும் இயற்கை சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை தேர்வு செய்து சாப்பிடுவது சிறந்த வழியாகும்.
KavinRadio.in – ஆரோக்கிய தகவல்கள் 🌿
